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Speckknödel

Speckknödel Rezept

Zutaten:
75g Speckwürfel, 6 alte harte Brötchen, 5 Sträußchen frische Petersilie, 1/4L Milch, 2 Eier, 1 Eigelb, Kräutersalz, Pfeffer, 2 Zwiebeln, 20g Butter

Zubereitung:
Die Petersilie waschen, trocken schleudern und fein wiegen. Die Milch erhitzen. Die Brötchen klein schneiden, in eine große Schüssel legen und mit der heißen Milch übergießen.

Die Speckwürfel in einer kleinen Pfanne auslassen und knusprig braten. Die Zwiebel schälen, klein würfeln und in 20g heißer Butter glasig dünsten. Die eingeweichten Brötchen verkneten. Die Speckwürfel, glasig gedünsteten Zwiebeln, Eier, Eigelb und die Petersilie zugeben und unterkneten. Die Brötchenmasse mit Kräutersalz und Pfeffer würzen, gut vermengen und 8 Knödel daraus formen.

Die Knödel in siedender Brühe kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Auch als Beilage für andere Suppen geeignet.

Empfehlung:

Knödel als Beilage oder für die Suppe

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