Blumenkohl-Resteauflauf mit Kräutertunke

Zutaten:
Für die Tunke:
40 g Butter, 40 g Mehl, ¼ L Brühe, ca. ¼ L Milch, je 1 EL frisch gehackte Petersilie und Dill, 1 EL frisch geschnittene Schnittlauchröllchen, Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft.
Außerdem:
Reste von Salzkartoffeln, Fleischreste und Blumenkohl, einige Butterflocken.

Zubereitung:
Zuerst die Butter in einem Topf erhitzen, dann das Mehl auf einmal hinein geben und eine Mehlschwitze daraus herstellen, danach langsam unter ständigen rühren die Brühe unterrühren, danach die Milch einrühren und aufkochen lassen. Dann die Kräuter in die Tunke rühren und mit Salz, Pfeffer würzen und mit Zitronensaft abschmecken.

Dann eine große Auflaufform mit Butterflocken auslegen und darauf die in Scheiben geschnittenen Salzkartoffeln, Fleischreste und Blumenkohlreste schichten, danach die vor bereitete Tunke darüber gießen.

Dann in den vor geheizten Backofen schieben und bei 200° c solange bei mittlerer Hitze backen bis sich eine leichte Kruste gebildet hat.