Winzer Topf

Zutaten:
200 g Rindfleisch, 1 Suppenhuhn, ca. 2 Gemüsezwiebeln, 1 – 2 EL Schmalz, 1 kräftigen Schuss Burgunder, 1 kleinen Kopf Weißkraut, 2 – 3 Gelbe Rüben, 1 großen Porree, ca. 600 g Kartoffeln, Selleriesalz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Msp. Muskatblüte, ca. 2 L Wasser.

Zubereitung:
Das Rindfleisch waschen, dann mit Küchenkrepp trocken tupfen und in Mund gerechte Stücke schneiden, dann das Suppenhuhn waschen, danach häuten und das Fleisch von den Knochen lösen und ebenfalls in Stücke schneiden, Zwiebeln schälen und in feine Ringe hobeln.

Anschließend in einen Topf Schmalz erhitzen, dann vor bereitetes Fleisch hinein geben und von allen Seiten gut anbraten, danach mit Burgunder ablöschen und mit Wasser aufgießen, dann zu gedeckt bei mäßiger Hitze dünsten lassen.
Währenddessen Weißkraut fein hobeln, Porree putzen und in Ringe schneiden, Gelbe Rüben schälen und in Scheiben schneiden, Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.

Dann ca. ½ Stunde vor Ende der Garzeit das vorbereitete Gemüse zum Fleisch geben und mit Pfeffer und Selleriesalz würzen und mit Muskat abschmecken. Dann das ganze zugedeckt fertig garen lassen.