Brandenburgische Apfelschüssel
Brandenburgische Apfelschüssel zubereiten
Zutaten:
100 ml Weißwein, 4 Äpfel (säuerlich), 1 Zitrone (unbehandelt), 80 g Zucker, 80 g Sauerkirschen (entsteinte)
Creme:
60 g Zucker, 2 cl Kirschlikör, 10 g Weizenstärke, 200 ml Sahne, 4 Eigelb
Haube:
80 g Zucker, 4 Eiweiß
Zubereitung:
Äpfel waschen, schälen, Kerngehäuse entfernen. Tipp: mit einem Apfelstecher gelingt das problemlos.
Zitrone abwaschen, Schale abreiben. Zitronenabrieb, Weißwein und Zucker in einem Topf verrühren. Die vorbereiteten Äpfel in den Topf setzen, bei mittlerer Hitze köcheln. (Äpfel sollten nicht zu weich werden).
Topf beiseite stellen, Äpfel im Topf abkühlen lassen. Waagerecht die Äpfel teilen, in eine Auflaufform schichten. Jede Apfelhälfte mit Sauerkirschen füllen.
Die Zutaten für die Creme im kochenden Wasserbad cremig rühren, mit Kirschlikör verfeinern, abgekühlt über die Äpfel pinseln.
Eischnee aufspritzen, bei 220°C überbacken.