Spargel-Schinkenauflauf

Zutaten:
150 g roher Schinken, 100 g Sahne, 1 kg Spargel, 80 g Butter, 150 g gekochter Schinken, je 1 Prise Muskat und eine Prise Zucker, 6 Eier, Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Spargel waschen, schälen, harte Enden entfernen, in Stücke schneiden. Leicht gesalzenes Wasser aufkochen, Spargelstücke ca. 20 Minuten köcheln lassen, abgießen, kühl stellen.

Auflaufform mit Butter ausfetten, Backofen auf 220°C vorheizen. Schinken in feine Streifen schneiden, mit dem Spargel in der Form verteilen.

Eier trennen, Eigelb mit Sahne verrühren. Eiweiß steif schlagen und den Schnee mit Eigelb vermengen. Mit frisch geriebener Muskatnuss, Pfeffer aus der Mühle, Salz und Zucker würzen.

Den Spargel mit der Eier-Sahnemischung bedecken, Butterflöckchen aufsetzen.Auflaufform auf die mittlere Einschubleiste stellen, 15 Minuten bei 220°C goldbraun backen.

Mit Kartoffeln und Salat servieren.