Emmentaler Earpfeauflauf

Zutaten:
1 kg fest kochende Earpfe (Kartoffeln, Erdäpfel), 3 Lauchzwiebeln, 1 Becher süßen Rahm, ca. 300 ml. Gemüsebrühe (Instand), 80 – 100 g geriebenen Emmentaler, 2 EL frische Petersilie, 1 EL Butter.

Zubereitung:
Eine hohe Auflaufform mit der weichen Butter auspinseln. Dann die geschälten Kartoffeln in hauch dünne Scheibchen hobeln und schuppenartig in die Auflaufform schichten.

Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und über die Earpfe verteilen. Die vorbereitete, lauwarme Gemüsebrühe mit dem Rahm und ca. die Hälfte vom geriebenen Käse verrühren und langsam über die Earpfe gießen. In der vorgeheizten Backröhre bei mittlerer Hitze gut ½ Stunde backen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Danach den restlichen Käse mit der fein gehackten Petersilie noch über die Earpfe streuen und so lange im Ofen lassen bis der Emmentaler geschmolzen ist, danach gleich servieren.

Kochrezepte sind Geschmackssache und bieten oft Varianten und Veränderungen, wir freuen uns auf ihren Kommentar zu diesem Rezept.