Käse-Spinat-Torte

Zutaten:
150 g Mehl, Salz, 50 g kalte Butter, 1 Eigelb, Fett für die Form, Hülsenfrüchte zum Blindbacken

4 EL Butter, 4 EL Mehl, 3/4 l Milch, 1 Prise Salz, Pfeffer aus der Mühle, frisch geriebene Muskatnuss, 2 TL Zitronensaft, 3 Eier, 150 g geriebener Gouda

1 Zwiebel, 600 g Blattspinat, 3 EL Butter, Salz, Pfeffer aus der Mühle, frisch geriebene Muskatnuss

Zubereitung:
Aus Mehl, Salz, Butter in Stückchen, Eigelb und 60 ml Wasser einen glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kalt stellen.

Eine Form mit einem Durchmesser von 26 cm einfetten. Den Teig auf bemehlter Fläche ausrollen, in die Form legen, Alufolie darauf legen, Hülsenfrüchte darauf verteilen und den Boden im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 15 Minuten vorbacken. Abkühlen lassen, Alufolie und Hülsenfrüchte entfernen.

Für den Guss die Butter erhitzen, das Mehl darin anschwitzen, mit Salz und Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Abkühlen lassen. dann die Eier und den Käse einrühren. Für die Füllung die Zwiebel abziehen und fein hacken.

Den Spinat waschen, putzen und grob zerkleinern. Die Butter erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Spinat zugeben, zusammenfallen lassen und dünsten, bis die ganze Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Spinat auf dem Boden verteilen.

Den Guss darüber geben. Im Ofen bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen, bis er Guss fest und goldbraun ist.

Kochrezepte sind Geschmackssache und bieten oft Varianten und Veränderungen, wir freuen uns auf ihren Kommentar zu diesem Rezept.