Fisch-Gemüse-Eintopf

Zutaten:
400 g Rotbarschfilet, 400 g Fenchel, 2 Zwiebeln, 275 g Kartoffeln, 1 grüne Paprika, 3 Zweige Thymian, 1 Zehe Knoblauch, 3 EL Olivenöl, 1 EL Kräuter der Provence, 2 EL Ketchup, 400 g gestückelte Tomaten (Konserve), schwarzer Pfeffer, Salz, 250 ml Fischfond

Zubereitung:
Die Zwiebeln werden geschält und in Spalten geschnitten. Die Paprika wird gewaschen, geputzt und in kleine Stücke geschnitten. Der Fenchel wird geputzt und ebenfalls in Stücke geschnitten. Die Kartoffeln werden geschält und in nicht zu kleine Würfel geschnitten. Der Thymian wird gewaschen und trocken getupft.

In einem Suppentopf wird das Öl erhitzt, dann werden erst die Zwiebeln, dann Paprika, Fenchel und Kartoffeln darin angebraten. Der Knoblauch wird abgezogen und gepresst, dann mit den Kräutern, gestückelten Tomaten, Pfeffer und Salz in den Eintopf gegeben. Dann noch den Ketchup und den Fischfond einrühren. Der Eintopf wird nun 20 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht.

Inzwischen den Fisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden, dann zum Eintopf geben. Der Fisch muss in dem Eintopf nun noch weitere 8 Minuten gar ziehen.

Den Eintopf mit Weißbrot servieren.