Gaisburger Marsch

Zutaten für diese schwäbische Spezialität:
250 g mageres Rindfleisch, 2 Stangen Porree, 2 Möhren, 2 Stangen Sellerie, 4 TL Instant-Gemüsebrühe, 2 EL fertig gekochte Spätzle, Pfeffer und Salz

Zubereitung:
Das Fleisch waschen und mit 500 ml Wasser in einem Topf kalt aufsetzen. Wenn es anfängt zu kochen, noch weitere 20 Minuten kochen lassen.

In der Zwischenzeit kann das Gemüse vorbereitet werden. Der Lauch wird gewaschen und in Ringe geschnitten. Den Sellerie und die Möhren putzen und in Scheiben schneiden. Nach den 20 Minuten Garzeit wird das Gemüse zu dem Fleisch in den Topf gegeben, mit der Brühe gewürzt und noch einmal 10 Minuten gekocht.

Dann wird das Fleisch herausgenommen und in mundgerechte Würfel geschnitten. Dann die Fleischwürfel zurück in den Topf geben und die gegarten Spätzle kurz mit erhitzen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Gaisburger Marsch auf Tellern verteilen und eventuell mit etwas Petersilie bestreut servieren. Das Rezept ist ausreichend für 2 Personen.