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Gemüseeintopf mit Kasseler

Deftiger Gemüseeintopf mit Kasseler

Zutaten:
400 g Kasseler, 400 ml Gemüsebrühe, 1 Bund frische Petersilie, Salz, Pfeffer, 150 g Brechbohnen, 200 g Kartoffeln, 300 g Rosenkohl, 150 g Karotten, 2 Knoblauchzehen, 2 rote Zwiebeln, etwas neutrales Öl.

Zubereitung:
Zuerst Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und klein hacken, die Karotten und Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden, den geputzten Rosenkohl am Strunk kreuzweise einschneiden und Bohnen fädeln und in Stücke schneiden.

In einen Topf das Öl erhitzen und darin zuerst Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, danach das vor bereitete Gemüse dazu geben und etwas durch schmoren lassen, mit Salz, Pfeffer würzen und mit heißer Brühe aufgießen. Anschließend Kasseler in mundgerechte Stücke schneiden und in den Topf geben, dann bei schwacher Hitze fertig garen.

Vor dem anrichten noch die fein gehackte Petersilie untermengen, noch mal abschmecken und mit frisch gebackenen Brot servieren.

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