Weißkohl-Paprika Torte mit Wurst
Weißkohl-Paprika Torte mit Wurst (für 4 Personen)
Zutaten:
225g Mehl, 125 g Butter, 4 Eier, 1 TL Salz, 800 g Weißkohl, 125 ml Gemüsefond, Pfeffer aus der Mühle, ½ TL Kümmel, je ½ Paprika, gelb und rot, 250 g Fleischwurst oder Fleischkäse, ja 2 EL frisch geschnittene Petersilie und Schnittlauch, 200 Schmand oder saure Sahne, 2 EL Rapsöl
Zubereitung:
100 g Mehl, Butter, 1 Ei und Salz zu einem Teig verkneten und ca. 45 Minuten ruhen lassen.
Den Kohl putzen, vierteln, den Strunk großzügig entfernen und in feine Streifen schneiden. Den Rest Butter erhitzen und den Kohl darin andünsten. Mit dem Gemüsefond aufgießen und mit Salz, Kümmel und Pfeffer kräftig würzen. Paprika säubern und in Würfel schneiden, ca. 5 Minuten mit dünsten. Wurst in mundgerechte Stücke schneiden. Kräuter, Schmand, Kräuter mit 3 Eiern verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Teig mit etwas Mehl glatt ausrollen und in eine gefettete Quiche-Form geben. Gemüse und Wurst darauf legen und mit der Eiermischung übergießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad gut 40 Minuten goldbraun ausbacken
Dazu schmeckt schlichter Eisbergsalat mit Zitronendressing.