Nudelauflauf mit Gemüse

Zutaten:
540 g fertig gegarte Nudeln nach Wahl, 100 g Kochschinken, 2 Knoblauchzehen, 2 Zwiebeln, 1 mittelgroße Zucchini, 6 Tomaten, 200 g Champignons, 150 g Karotten, 1 TL Margarine, 100 g Zuckererbsenschoten, 6 EL Kräuter-Frischkäse, ¼ l Milch (1,5 % Fett), 2 EL Saucenbinder hell, Pfeffer, Salz, Muskatnuss, 4 EL Erbsen, 6 EL Mais

Zubereitung:
Die Zwiebeln sowie Knoblauch werden geschält und in feine Würfel geschnitten. Der Schinken wird entweder in Streifen oder ebenfalls in Würfel geschnitten. Die Tomaten würfeln, die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Die Zucchini waschen, putzen und einmal längs durchschneiden, dann in Scheiben schneiden.

Die Champignons säubern und vierteln. Die Zuckererbsenschoten waschen und abtropfen lassen. Zuerst die Zwiebeln, den Knoblauch und den Schinken in die Pfanne mit der zerlassenen Margarine geben und anbraten. Dann das übrige Gemüse zugeben und etwa 5 Minuten weiter braten. Dann mit der Milch ablöschen, mit dem Saucenbinder andicken und den Frischkäse untermengen. Die Sauce mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss würzen.

In eine Auflaufform zuerst ein wenig Sauce geben, dann eine Schicht Nudeln darüber geben und immer abwechselnd weiter so verfahren, bis alles verbraucht ist. Die letzte Schicht sollte aus Sauce bestehen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ungefähr 20 Minuten garen.

Den Nudelauflauf auf Teller verteilen und mit Petersilie garniert servieren.