Polnisches Bigosch
Polnisches Bigosch (für 4 Personen)
Zutaten:
800 g Schweinenacken oder Bauchfleisch, 2 Knoblauchzehen, 3 EL Rapsöl, 20 g Schweineschmalz, 1 kleiner Weißkohl, 1 TL Kümmel, 250 ml kräftige Fleischbrühe, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Das Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe pellen und mit der Gabel zu Mus zerdrücken. Die Fleischwürfel mit Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen.
Das Öl und den Schmalz in einem Bräter erhitzen und die Fleischwürfel darin rundum kräftig braun anbraten. Das Fleisch mit der Hälfte der Fleischbrühe ablöschen und im geschlossenen Bräter im vorgeheizten Backofen auf 180 Grad eine halbe Stunde schmoren lassen.
In der Zwischenzeit den Weißkohl putzen, vierteln, den Strunk entfernen und in kleine Streifen schneiden. Mit der restlichen Brühe und dem Kümmel zum Fleisch geben und eine weitere gute Stunden abgedeckt schmoren lassen.
Man sagt, 3 Mal aufgewärmt, mit Butterkartoffeln und einem kalten Wodka schmeckt Bigosch am Besten.