Roggeneintopf mit Speck
Roggeneintopf mit Speck kochen
Zutaten:
100gr Roggen, 50gr durchwachsener Speck, 2 kleine Zwiebeln, 1 Bund Suppengemüse, 1Eßl.Öl, 3/8l Brühe, 1 Lorbeerblatt, 1 rote Paprikaschote, 100gr tiefgefrorene Erbsen, Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Roggenkörner in einem Sieb unter kaltem Wasser abbrausen und in eine Schüssel geben. Etwa 300ml Wasser darüber gießen und zugedeckt über Nacht im Kühlschrank quellen lassen.
Den Speck in schmale Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Das Suppengemüse waschen, putzen und in Würfel schneiden.
Das Öl in einem Kochtopf erhitzen und den Speck und die Zwiebel darin anbraten. Dann mit der Brühe ablöschen. Die Roggenkörner zusammen mit dem Einweichwasser einrühren.
Das Suppengemüse und den Lorbeer dazugeben und zugedeckt etwa 50 Minuten köcheln lassen. Die Paprikaschote putzen, waschen und in Würfel schneiden. Mit den Erbsen zusammen zu Roggen geben. Dann alles zusammen weitere 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer ab schmecken.
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