Scharfer Eintopf

Zutaten:
370 g kleine Kartoffeln, 500 g Hähnchenbrustfilet, je 250 g grüne und rote Paprikaschoten, 25 g Pflanzenfett, 250 ml trockenen Weißwein, 1 Dose gebackene Bohnen in Tomatensauce, Meersalz, Schnittlauch, 250 g grüne Äpfel, Curry, je 1 Prise Zucker und Cayennepfeffer

ZUbereitung:
Paprikaschoten halbieren, Kerne und Innenhäute entfernen, waschen, in feine Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, waschen, dünne Scheibchen schneiden. Äpfel gründlich waschen, trocknen, halbieren, Kerngehäuse ausschneiden, vierteln, ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.

Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen. Streifig geschnittenes Fleisch im heißem Fett anbraten, Kartoffelscheiben, Paprika und Äpfel zugeben, würzen und ca. 15 Minuten dünsten. Etwa 125 ml heißes Wasser zugießen, aufkochen, mit Weißwein ablöschen. Bohnen hinzufügen, abschmecken, ev. nachwürzen.

Schnittlauch waschen, trocken schwenken und in kleine Röllchen schneiden. Den Eintopf mit Schnittlauch garnieren, heiß servieren.