Schneller Linseneintopf
Schneller Linseneintopf auf Niederbayrische Art
Zutaten:
400 g geräucherte Schinkenwürfel, 10 – 20 g geräucherten Rouladenspeck, je 1 fingerdicke Scheibe roten und weißen Leberkäse, einige Blätter Maagikraut, 1 – 2 El frisch gehackte Petersilie, Salz, schwarzen Pfeffer aus der Mühle, 1 – 2 Dosen weiße Linsen mit Suppengrün aus der Dose, 1 EL Butterschmalz, Mehl, evtl. etwas Maggiwürze und dunkle Mehlschwitze.
Zubereitung:
Zuerst den Rouladespeck in feine Würfel schneiden, dann Maggikraut sehr fein wiegen und bei Seite stellen. Dann in einen hohen feuerfesten Topf Butterschmalz erhitzen, dann mit dem Schneebesen Mehl einrühren und eine dunkle Einbrenne herstellen, danach unter ständigen rühren soviel Wasser einrühren, bis eine dickliche Suppe entstanden ist, aufkochen lassen und Rouladenspeck hingeben, einige Minuten leicht köcheln lassen, danach Schinkenwürfel und Maggikraut dazu geben, mit wenig Salz würzen, mit Pfeffer verfeinern, alles zugedeckt leicht köcheln lassen.
Währenddessen die Leberkässcheiben in gleichmäßige Würfel schneiden und bereit stellen. Zum Schluss Die Linsen samt Flüssigkeit in den Topf geben und einige Minuten köcheln lassen, danach die Leberkäswürfel und Petersilie dazu geben, nochmals kurz köcheln lassen, evtl. mit Mehlschwitze binden und mit Maggi nach würzen.
Den Eintopf in vorgewärmte Tellern anrichten und mit frischem Bauernbrot servieren.