Spinat-Nudel-Auflauf

Zutaten:
1 1/2 kg frischen Spinat, Salz, 3 Eier, Saft von 1/2 Zitrone (unbehandelt), Prise Zucker, 10 g Butter, 500 g Bandnudeln

Zubereitung:
Den Spinat gründlich waschen, in leicht gesalzenem Wasser aufkochen, gut abtropfen lassen. Die Blätter wahlweise hacken oder im Mixer zerkleinern. Die Masse mit etwas Zitronensaft, verquirlten Eiern, einer Prise Zucker und Salz vermengen.

Inzwischen in einem weiten Topf gesalzenes Wasser aufkochen, die Bandnudeln hineingleiten lassen. Ca. 7 bis 9 Minuten köcheln lassen, in ein Sieb geben, gut abtropfen lassen.

Die bissfest gekochten Bandnudeln mit der Spinat - Ei - Masse verrühren. Eine Auflaufform sparsam ausfetten, die Masse einbringen und im vorgeheizten Backofen überbacken.

Serviervorschlag / Anlaß:
In der Auflaufform kommt dieses Gericht auf den Tisch oder auch in kleinen Portionsschälchen angerichtet.

Dieses Rezept ist natürlich auch veränderbar - wir freuen uns auf ihren Vorschlag oder ihre Variante.