Cocktail-Bällchen

Zutaten:
500 g Kartoffeln, Salz, 2 EL Butter, 1 EL Zitronensaft, 2 EL gehackte Petersilie, 200 g geschälte Krabben, 2 Eier, 10 g Emmentaler gerieben, Öl zum Fritieren, Semmelbrösel

Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser gar kochen. das Kartoffelwasser abgießen, die Kartoffeln im Topf lassen und kurz unter ständigem Rühren dünsten, damit sie ganz trocken werden. Durch die Kartoffelpresse drücken Zitronensaft, Petersilie und den geriebenen Emmentaler in das Kartoffelpüree rühren.

Die Krabben mit Haushaltspapier trocken tupfen und zum Kartoffelpüree geben. Die Eier Verschlagen und 2 EL davon ebenfalls zur Kartoffelmasse geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, nochmals gut vermischen und zugedeckt für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Mit einem Teelöffel aus dem Püree kleine Bällchen ausstechen. diese im restlichen Ei und den Semmelbrösel wenden. Das Öl im Fritiertopf auf ca. 180 Grad erhitzen, die Cocktail-Bällchen vorsichtig hinein legen und in 3 - 4 Minuten goldbraun braten.

Serviervorschlag / Anlaß:
Herausnehmen, abtropfen lassen und sofort servieren.

Kochrezepte sind Geschmackssache und bieten oft Varianten und Veränderungen, wir freuen uns auf ihren Kommentar zu diesem Rezept.