Empanadas mit Fisch

Zutaten:
125 g Vollkornmehl, 125 Quark ( 20% F.), 60 g Margarine, 150 g Fischfilet, 340 g frische Sojabohnensprossen, 1 Mandarine, Pfeffer, 2 EL Zitronensaft

Zubereitung:
Mehl, Quark und Margarine zu einem glatten Teig verkneten. Fischfilet zerpflücken. Sprossen blanchieren. Mit Mandarinenstückchen vermengen, mit Pfeffer und Zitrone würzen. Den Teig ausrollen und 24 Kreise ausstechen.

Auf 12 Kreise je 1 EL Füllung geben und mit den anderen Kreisen abdecken. Den Rand gut andrücken. Mit Wasser bestreichen und bei 200 Grad 15 Minuten backen. Fertig sind die Empanadas.

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