Fischfilet, italienische Art
Fischfilet italienische Art mit grünen Nudeln
Zutaten:
250 g grüne schmale Nudeln, 600 g Kabeljau, Zitrone, Salz, weißer Pfeffer, etwas Mehl, 3 EL Keim Öl, 1 Dose geschälte Tomaten, 150 g Zucchini, 40 g getrocknete Kräuteroliven, 1 große Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, etwas Tomatenmark, 1 kräftigen Schuss Weißwein, ca. 400 ml Gemüsebrühe, 1 Beutel italienische Salatkräuter, Salz, frisch gemahlenen bunten Pfeffer, etwas Paprika, 2 – 3 Tropfen flüssigen Süßstoff, 2 EL Creme fraiche.
Zubereitung:
Salzwasser zum kochen bringen, die Nudeln darin fertig garen und warm halten. Das küchenfertige Fischfilet mit Zitronensaft beträufeln, danach salzen und weißen Pfeffer würzen, dann in Mehl wenden.
Tomaten abtropfen lassen, Zwiebel, Knoblauch fein hacken, Oliven klein schneiden, Zucchini in kleine Würfel schneiden. In einer Kasserolle Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen, danach das restliche Gemüse dazu geben und etwas dünsten lassen, Tomatenmark einrühren, mit Wein ablöschen, mit Brühe aufgießen, und bei schwacher Hitze reduzieren, dann mit Salz, Pfeffer und Süßstoff abschmecken, Kräuter noch unter rühren und mit Creme fraiche verfeinern. Zum Schluss noch den Fisch in heißem Öl auf beiden Seiten ausbraten.
Fisch zusammen mit Soße und Nudeln servieren.