gebratene Regenbogen-Forelle
gebratene Regenbogen-Forelle (für 4 Portionen)
Zutaten:
4 Forellen, möglichst frische ausgenommene Regenbogenforellen, 4 Knoblauchzehen, 1 Zitrone, Estragon, Rosmarin, Pfeffer, Salz, 150 g Mehl, 4 EL Rapsöl, 50 g Butter
Zubereitung:
Die Forellen mit fließendem kalten Wasser gründlich waschen und anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Forellen von außen und innen mit Zitronensaft einreiben.
Die Knoblauchzehen pellen und in sehr feine Ringe schneiden. Die Forellen von innen mit Salz, Pfeffer, Estragon und Rosmarin nach Geschmack würzen. Je Forelle innen eine klein geschnittene Knoblauchzehe verteilen.
Mehl in eine flache Schale geben und die Forellen darin von außen wälzen. Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen und die Forellen darin von jeder Seite 4 – 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Das Butter-Öl-Gemisch aufbewahren und die Forellen am Tisch mit je 1 Löffel davon begießen.
Dazu passen Salzkartoffeln und grüner Salat.