Gebratener Rotbarsch mit Sellerie

Zutaten:
800 g Rotbarschfilet, 2 Zehen Knoblauch, 3 Frühlingszwiebeln, 3 Schalotten, 3 Stangen Sellerie, 1 Korianderwurzel, 2 EL helle Sojasauce, 1 EL eingelegte gelbe Bohnen aus dem Glas, 1 EL Palmzucker, 5 EL Öl

Zubereitung:
Der Sellerie sowie die Frühlingszwiebeln werden geputzt und in Stücke geschnitten. Danach diese Stücke auch noch in Streifen schneiden. Schalotten und Knoblauch abziehen und hacken. Die Korianderwurzel wird gewaschen, geputzt und auch gehackt. Das Öl im Wok heiß werden lassen und die Filets von jeder Seite goldbraun braten, danach aus dem Wok nehmen und warm stellen.

Dann werden Knoblauch, Korianderwurzel und Schalotten sowie die gelben Bohnen im Wok angebraten, danach mit der Sojasauce, wenig Wasser und dem Palmzucker verrührt. Den Fisch wieder in die Sauce legen und nach weiteren 2 Minuten Garzeit den Sellerie und die Frühlingszwiebeln hineingeben. Das Gemüse nicht mehr kochen, sondern nur kurz erhitzen.

Fisch und Gemüse auf vier Tellern anrichten und mit Reis servieren.