Pochierte Dorade
Pochierte Dorade zubereiten
Zutaten:
700 g Doradenfilets, 1 EL Fünf-Gewürz-Pulver, 3 EL Reiswein oder Sherry; 3 Zentimeter Ingwerwurzel, Salz, 1 Stange Lauch, 4 EL Sojasauce, 2 EL Öl
Zubereitung:
Den Fisch waschen und trocken tupfen, dann in einer Schüssel mit dem Reiswein begießen und salzen. Inzwischen wird der Lauch gewaschen, geputzt und in Ringe geschnitten. Der Ingwer wird geschält und gestiftelt. Lauch und Ingwer im Wok etwa 2 Minuten braten, dann wird der Fisch dazu gegeben und 200 ml Wasser angegossen. Mit Sojasauce und dem Gewürzpulver würzen und etwa 10 Minuten garen. Eventuell noch einmal mit Salz nachwürzen.
Die Fischfilets auf vier Teller verteilen und mit Glasnudeln oder Reis servieren.