Wirsing-Fisch-Röllchen

Zutaten:
300 g Fischfilet nach Wahl, 8 große Blätter Wirsing, 2 Zehen Knoblauch, 2 Schalotten, 1 Stängel Zitronengras, 2 Zentimeter frische Ingwerwurzel, 1 TL Zucker, Salz, Chilisauce, Pfeffer, 5 EL ungesüßte Kokosmilch, 1 EL Fischsauce, 1 EL Sojasauce 1 TL Speisestärke

Zubereitung:
Die Wirsingblätter werden in kochendem Wasser blanchiert. Der Fisch wird gewaschen, trocken getupft und in mundgerechte Stücke geschnitten, dann mit der Speisestärke eingestäubt. Ingwer, Knoblauch und Schalotten werden nach dem Schälen gehackt. Das Weiße vom Zitronengras sehr klein schneiden.

Die gehackten Zutaten werden mit der Fischsauce, der Chilisauce und der Sojasauce sowie der Kokosmilch im Mixer püriert und mit Pfeffer, Salz und Zucker abgeschmeckt. In dieser Marinade müssen die Fischstücke nun mindestens eine Stunde ziehen. Danach werden die Fischstücke mit der Marinade auf die Wirsingblätter verteilt und diese dann zu Röllchen geformt.

Im Dämpfeinsatz des Woks werden die Röllchen mit der Naht nach unten etwa 10 Minuten gegart.

Zu den Fischröllchen Reis und Chilisauce reichen.