Gefüllte Forelle mit Tomaten
Gefüllte Forelle mit Tomatengemüse
Zutaten:
250 g Tomaten, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 Knoblauchzehe, je ein Bund Petersilie, Basilikum und Estragon, 4 Forellen, Saft einer Zitrone, Meersalz, Pfeffer und 2 Esslöffel weiche Butter
Zubereitung:
Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden, die Tomaten enthäuten und in feine Würfel schneiden. Die Kräuter waschen und fein hacken. Nun den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Im Anschluss die ausgenommenen Forellen von innen mit dem Messer am Rückgrad aufritzen und danach im Inneren mit Zitronensaft beträufeln.
Danach werden die Forellen kräftig mit Salz und Pfeffer innen und außen gewürzt. 4 große Stücke Alufolie ausbreiten und diese auf der glänzenden Seite mit der Butter bestreichen, die Forellen mit Tomaten und Frühlingszwiebeln füllen, auf die Alufolie geben und mit den Kräutern bedecken. Nun die Folie schließen und die Forellen im vorgeheizten Backofen 30 Minuten garen.
Zu diesem Gericht reicht man Mineralwasser und ein Vollkornbaguette.