Lachsfilet mit Brokkoli

Zutaten:
1 kg Brokkoli, 2 Esslöffel Mandelblättchen, 500 g Lachsfilet, Saft von 2 ausgepressten unbehandelten Zitronen, 1 Bund Petersilie, 2 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 3 Esslöffel Olivenöl, 2 Esslöffel Vollkornmehl, 3 Esslöffel fettarme Milch, ¼ l Sojasoße, Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
Den Brokkoli putzen, waschen und in einzelne Röschen zerteilen, danach in genügend Salzwasser bissfest garen. Den Lachs trocken tupfen und in vier Portionen zerteilen. Danach den Fisch mit Zitronensaft beträufeln und mit ausreichend Salz und Pfeffer würzen.

Petersilie waschen und die Blätter von den Stielen zupfen, danach sehr fein hacken. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in sehr feine Würfel schneiden. In einer beschichteten Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin kurz anbraten, den Lachs hinzugeben und 10 Minuten dünsten. Für die Sojasahnesauce nun die Zwiebeln mit dem restlichen Öl glasig braten, das Mehl hinzugeben und anschwitzen, mit Sojasauce und Milch ablöschen und kurz aufkochen.

Zu diesem Gericht reicht man Mineralwasser und bissfest gekochte Vollkornnudeln.