Gegrilltes Rotbarsch-Filet mit Brühreis

Zutaten:
500-600g Rotbarsch-Filet, 2 TL gekörnte Brühe, Kräutersalz, Pfeffer, Wasser, 2 Tassen Basmati-Reis, 2 Zucchini, Keimöl, 20g Butter, 1 EL Mehl, 150ml Wasser, 1 EL getrocknete oder gefrorene Kräutermischung, 2 TL Meerrettich, 100ml süßen Rahm

Zubereitung:
Aus Alufolie eine Pfanne formen. Die Rotbarsch-Filets abwaschen, trocken tupfen und in die Alu-Schale legen.

Eine Kaffeetasse zur Hälfte mit Keimöl füllen. ½ TL gekörnte Brühe, die Kräutermischung, etwas Kräutersalz und Pfeffer in das Öl rühren.

Die Zucchini waschen und länglich in Scheiben schneiden. Die Zucchinischeiben auf einen Teller legen. Die Zucchini von beiden Seiten mit der Marinade einpinseln. Anschließend die Fisch-Filets mit der restlichen Marinade marinieren.
Wichtig! Zuerst die Zucchini, dann die Filets marinieren! Danach beides ca. 1 Stunde ruhen lassen.

Eine Alu-Guss-Pfanne erhitzen. Die marinierten Zucchinischeiben bei mittlerer Temperatur auf beiden Seiten gut anbraten.

Die Fisch-Filet-Stücke von beiden Seiten jeweils 10-12 Minuten bei 170 Grad unter dem Heissluft-Grill im Backofen goldbraun grillen.

Reichlich Wasser in einem mittelgroßen Topf erhitzen. 1 TL gekörnte Brühe in das kochende Wasser rühren. Anschließend den Reis in die Brühe rieseln lassen und auf mittlerer Temperatur 10 Minuten ausquellen lassen. Den Reis danach durch ein Sieb abgießen.

20g Butter in einem Topf erhitzen. 1 EL Mehl in die Butter rühren. Nach und nach mit Wasser aufgießen und unter Rühren aufkochen lassen. ½ TL gekörnte Brühe und den Meerrettich in die Soße rühren. Die Temperatur zurücknehmen, süßen Rahm unterrühren und mit Kräutersalz und Pfeffer leicht würzen und abschmecken. Die Soße noch einige Minuten ziehen lassen.

Brühreis, Rotbarsch-Filet und die Zucchinischeiben auf vorgewärmten Tellern anrichten. Etwas Meerrettich-Soße darüber gießen.

Im Frühjahr oder Sommer kann die Soße auch mit frischen Kräutern hergestellt werden.