Geschmorter Rotbarsch auf Jasmin-Reis

Zutaten:
4 Rotbarschfilets (ca. 560 g), 2 TL Butter, Pfeffer, 3 Knoblauchzehen, 300 g Jasmin-Reis, 2 Zwiebeln, 4 EL Zucker, 1 Glas Mungobohnenkeime, 6 EL Teriyaki-Marinade

Zubereitung:
Rotbarschfilets abspülen, trocken tupfen. Zucker in eine Pfanne geben, bei geringer Hitze schmelzen (es sollte ein heller Karamell entstehen). Pfanne beiseite stellen, abkühlen lassen. Knoblauchzehen und Zwiebel abziehen. Knoblauch hacken, Zwiebeln in Streifen schneiden.

Zwiebeln, Knoblauch, Mungobohnenkeime und die Teriyaki-Marinade in den Karamell einrühren, etwa 3 Minuten kochen lassen. Hinweis: Spritzgefahr! Karamell sollte nicht mehr heiß sein!

Rotbarschfilets mit Pfeffer aus der Mühle kräftig würzen, in die ausgefettete Auflaufform legen. Mit Karamellsoße bedecken, bei 180°C 20 Minuten auf der untersten Einschubleiste im Backofen garen.

Jasmin-Reis nach Packungsanweisung kochen, mit den geschmorten Rotbarschfilets servieren.