Goldbrasse in grüner Currysauce
Goldbrasse in grüner Currysauce servieren
Zutaten:
2 küchenfertige Goldbrassen à ca. 600 Gramm, 400 ml ungesüßte Kokosmilch, 2 EL grüne Currypaste, 6 EL Fischsauce, Öl, 2 EL Zucker, 1 Bund Frühlingszwiebeln
Zubereitung:
Die Fische werden gewaschen und trocken getupft, dann je Seite drei Mal schräg bis zum Grätenansatz eingeschnitten. Das Öl im Wok heiß werden lassen und die Currypaste hineingeben, dann die Kokosmilch, die Fischsauce und den Zucker zufügen. Alles aufkochen und gut verrühren, danach die Hitze etwas herunterdrehen.
Nun werden die Fische in der Sauce etwa 25 Minuten gegart, dabei einmal wenden. Die Frühlingszwiebeln werden geputzt und in Ringe geschnitten und in einer separaten Pfanne in etwas Öl angeröstet.
Die Fische werden filetiert und auf vier Teller verteilt. Mit der Sauce, den Frühlingszwiebeln und Reis servieren.