Heilbutt auf Bandnudeln
Heilbutt auf Bandnudeln servieren
Zutaten:
400 g Bandnudeln, 8 Scheiben Heilbutt, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Thymian, 4 Zucchini, 2 EL Butter, 200 ml Kaffeesahne
ZUbereitung:
Salzwasser aufkochen, Bandnudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen, abtropfen lassen. Zucchini putzen, waschen, längs halbieren und in feine Stifte schneiden. 1 Min. blanchieren, kurz im Eiswasser abschrecken. Zitrone heiß abwaschen, auspressen. Fischfilets säubern, salzen, mit Zitronensaft beträufeln. Butter erhitzen, Fischfilets unter Wenden 3 Min. anbraten, warm stellen.
Knoblauch abziehen, hacken, in wenig Butter andünsten, mit Kaffeesahne ablöschen. Ca. 3 Min. einreduzieren lassen. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen, abschmecken. Thymianzweige abspülen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen. Zucchinistifte und Thymianblättchen zugeben, kurz ziehen lassen.
Bandnudeln mit der Sauce vermengen. Vor dem Servieren die Heilbuttstücke auf die Bandnudeln legen. Ein leichtes sommerliches Gericht.