Heilbutt mit Bohnen
Heilbutt mit Bohnen servieren
Zutaten:
150 g Heilbuttfilet, ½ Tetrapack weiße Bohnen (oder 115 g aus einer Konservendose), 1 TL Olivenöl, 1 Scheibe Parmaschinken, 2 Zehe Knoblauch, 3 Lauchzwiebeln, 50 g Kirschtomaten, 125 ml Gemüsebrühe, etwas italienische Kräutermischung, Pfeffer, Salz
Zubereitung:
Der Heilbutt wird gewaschen, trocken getupft und der Länge nach geteilt. Dann wird der Fisch mit Pfeffer und Salz gewürzt und mit dem Schinken umwickelt. Eine beschichtete Pfanne wird mit dem Öl ausgepinselt und erhitzt. Dann den Fisch, später die in Würfel geschnittenen Lauchzwiebeln und den durch die Presse gedrückten Knoblauch hinzufügen.
Das Ganze wird etwa eine Minute angebraten, dann wird der Fisch gewendet und zur Seite geschoben. Dann die Brühe angießen, die in Hälften oder Viertel geschnittenen Kirschtomaten, die Bohnen und die Kräuter in die Pfanne geben. Nach einer Garzeit von 5 Minuten wird das Gemüse mit Pfeffer und Salz abgeschmeckt.
Den Fisch zusammen mit dem Gemüse auf einem Teller anrichten. Dazu eine Scheibe Vollkorntoast servieren.