Mediterrane Gemüse-Fisch-Pfanne

Zutaten:
500 g Seelachsfilet, 2 Zucchini, 500 g Möhren, 1 Stange Porree, 200 g Fenchel, ½ Bio-Zitrone, 4 Tomaten, 1 TL Italienische Gewürzmischung, 3 Zehen Knoblauch, 2 EL Olivenöl, 1 TL Olivenöl, 200 ml Fischfond, Pfeffer, Salz, Pulbiber (scharfes Dönergewürz, bestehend aus Paprikaflocken), 100 g Schafskäse

Zubereitung:
Die Zitrone heiß waschen, dann die Schale abreiben und den Saft auspressen. Den Fisch waschen, trocken tupfen und säuern, dann in Stücke schneiden. Die Möhren werden geschält, der Fenchel geputzt, dann wird beides mit einem Gemüsehobel in feine Scheiben geschnitten (das geht am besten in der Küchenmaschine).

Den Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden, die Zucchini waschen, putzen und in Stücke schneiden. Den Knoblauch abziehen und pressen.

2 EL Olivenöl heiß werden lassen und den Fenchel sowie Knoblauch hineingeben. Nach 4 Minuten das andere Gemüse dazu geben und die Gewürze zufügen. Der Fisch wird mit Zitronenschale, Pfeffer und Salz gewürzt.

Eine Auflaufform mit 1 TL Öl einpinseln und den Fisch, das Gemüse und den Fischfond einfüllen. Den Schafskäse zerbröseln und darüber streuen. Bei 200 Grad etwa 25 Minuten garen.

Die Fischpfanne auf vier Teller verteilen und mit Pulbiber bestreut servieren.