Muscheln mit Basilikum
Muscheln mit Basilikum zubereiten
Zutaten:
2 kg Miesmuscheln, 2 Bund Basilikum, 5 Zehen Knoblauch, 1 TL schwarzer Pfeffer, 2 EL Olivenöl, 80 g Butter 1 Bund Petersilie
Zubereitung:
Die Muscheln werden sehr sorgfältig gewaschen, dann werden die Muscheln, die bereits offen sind, aussortiert. In einem Wok wird nun ¼ l Wasser erhitzt, dann werden die Muscheln hinein gegeben. Zudecken und bei starker Hitze etwa 3 Minuten kochen. Dabei müssen die Muscheln hin und wieder umgeschichtet werden, damit auch alle gleichmäßig durchgaren. Am Ende des Kochvorgang sollten alle Muscheln etwas geöffnet sein. Die Muscheln abgießen und das Kochwasser dabei auffangen. Muscheln, die sich beim Kochen nicht geöffnet haben, werden aussortiert.
Der Knoblauch wird abgezogen und gehackt oder durch die Presse gedrückt. Basilikum und Petersilie werden gewaschen, trocken geschüttelt und gehackt. Öl und Butter im Wok heiß werden lassen, dann den Knoblauch etwa 2 Minuten andünsten, anschließend den Pfeffer sowie die Kräuter zufügen. 125 ml von dem Kochwasser der Muscheln werden nun in den Wok gegossen. Auch die Muscheln zugeben. Den Wok zudecken und alles 5 Minuten leise kochen lassen, dabei hin und wieder umrühren.
Die Muscheln auf vier Teller verteilen und mit knusprigem Weißbrot servieren.