Heilbutt Vietnamesisch
Heilbutt Vietnamesisch (für 2 Personen)
Zutaten:
400 g Heilbutt, 2 EL Fischsauce, frischer Ingwer, ½ TL Kurkuma, Salz, frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack, 2 EL
Sesamöl, 3 EL Dill (frisch oder TK)
Zubereitung:
Den Heilbutt in 2 – 3 cm große Stücke schneiden und in der mit Salz und Pfeffer gewürzten Fischsauce einlegen. Jetzt abgedeckt im Kühlschrank wenigstens 2, besser 3 Stunden ziehen lassen. Das Öl in einen Wok geben und langsam auf mittlere Hitze bringen. Den Ingwer schälen und in kleine Stückchen schneiden, dazugeben. Kurkuma hinzufügen. Einmal durchrühren. Die Fischstücke vorsichtig einzeln in den Wok geben und den Fisch unter ständigem Rühren ca. 6 Minuten braten, bis er gar ist.
Traditionell wird der Heilbutt mit Frühlingszwiebeln, frischem Basilikum, Koriander und einer Handvoll Erdnüssen garniert. Vietnamesen essen ihn so in kleinen mit Reisnudeln gefüllten Schälchen.