Zanderfilet mit Garnelensoße
Zanderfilet mit Garnelensoße und Vollkornspagetti
Zutaten:
150 g Eismeergarnelen, 500 g Zanderfilet, 1 Esslöffel Zitronensaft, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 150 g Zuckerschoten, 400 g Vollkornspagetti, 3 Esslöffel Öl, 1 Esslöffel Butaris, 2 leicht gehäufte Esslöffel Mehl, 200 ml Wasser, 200 ml Creme fraiche, Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Garnelen auftauen und zur Seite stellen, den Fisch waschen und trocknen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln, die Zuckerschoten waschen und halbieren.
Die Nudeln nach Packungsbeilage kochen und in den letzen 2 Minuten die Zuckerschoten mit in dem Nudelwasser garen. Abschütten und zur Seite stellen.
Für die Sauce die Garnelen mit 1 Esslöffel Öl im Topf anschwitzen, die Zwiebel und den Knoblauch hinzugeben und 4 Minuten braten lassen. Nun mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Die Butter schmelzen, Mehl darüber geben und mit der Creme fraiche und dem Wasser ablöschen und langsam vor sich hin köcheln lassen, nochmals abschmecken. Nun den Fisch mit dem restlichen Öl scharf anbraten, würzen und aus der Pfanne nehmen.
Die Spagetti mit den Zuckerschoten auf Teller geben und die Garnelensoße reichlich darauf verteilen. Hierzu passt eine Weinschorle ausgezeichnet.