Hering in Tomatensauce
Hering in Tomatensauce servieren
Zutaten:
2 Salzheringe, 6 EL Tomatenpüree, 4 EL Essig, 3 EL Öl, Pfeffer, Piment, 2 EL Zucker, 1 Bund Schnittlauch
Zubereitung:
Die Heringe werden gewaschen, dann werden die Köpfe abgetrennt und die Fische werden anschließend über Nacht in kaltes Wasser gelegt. Am nächsten Tag wird das Tomatenpüree mit dem Essig, dem Öl, dem Zucker und 4 Esslöffeln Wasser verrührt, dann mit Pfeffer und Piment nach Geschmack gewürzt.
Die Fische werden aus dem Wasser genommen und abgetrocknet, dann werden die Filets herausgeschnitten. Die Filets auf Gräten untersuchen und dann klein schneiden. Dann werden die Fischstücke in eine Schüssel gegeben und mit der Sauce übergossen. Die Schüssel abdecken und den Tomatenfisch für mindestens 12 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Den Fisch mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren. Dazu passen verschiedene Brotsorten oder geröstetes Vollkorntoast.