Jacobsmuscheln

Zutaten:
6 frische Jacobsmuscheln, 0,1 l Geflügelbrühe, 0,2 l Öl, 1 EL Trüffelöl, 1 Schuß Zitronensaft, Meersalz, Cayennepfeffer

Zubereitung:
Das Öl und die Brühe pürieren. Dazu das Öl nach und nach in die Brühe geben.

Mit etwas Meersalz und Cayennepfeffer abschmecken, zum Schluß noch das Trüffelöl und einen Spritzer Zitronensaft unter die Sauce rühren.

Die Sauce auf Tellern verteilen, die Muscheln in dünne Scheiben scheiben und auf der Sauce anrichten.

Serviervorschlag / Anlaß:
Etwas Meersalz drüber streuen und servieren.

Variation:
Mit Trüffelscheibchen (weiß) garnieren.

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