Kabeljau auf Gurken
Kabeljau auf geschmorten Gurken
Zutaten:
4 Kabeljaufilets, 2 Zwiebeln, 1 Lorbeerblatt, 1 kg Gurken, 2 EL Zitronensaft, 20 g Butter, 1 TL Senf, Pfefferkörner (grüne), ½ Brühe, Borretsch, Salz, Pfeffer, 1 kleiner Becher Sahne
Zubereitung:
Fischfilets kurz abspülen, trocken tupfen, mit Zitronenspritzern säuern. Zwiebeln schälen, klein hacken und in der Pfanne dünsten. Pfeffer und das Lorbeerblatt zu den glasig gedünsteten Zwiebeln geben, mit der Brühe auffüllen. Die Kabeljaufilets beifügen und bei reduzierter Wärmequelle dünsten.
Die grünen Gurken schälen, in dünne Scheiben schneiden und in einen Topf geben. Senf, den kleinen Becher Sahne und Borretsch unterheben. Alles mit den Gewürzen abschmecken, ca. 10 Minuten schmoren lassen.
Tipp:
Pfefferkörner und Lorbeerblatt in eine Gewürzkugel geben, nach Garende einfach die Kugel aus dem fertigen Gericht nehmen.
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