Kabeljau aus dem Ofen

Zutaten:
600 g frischen Kabeljau, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 600 g Kartoffeln, 1 EL Butter, etwas neutrales Öl, 1 Bund frisch gehackten Dill, 4 Eiertomaten, 2 EL Tomatenmark, 1 EL Tomatenketchup, 1 Bund gehackte Petersilie, 1 EL Hausmacher Senf, ¼ Becher Sauerrahm, 150 ml Gemüsebrühe, etwas Zucker.

Zubereitung:
In einen Kartoffeldämpfer die Kartoffeln fertig garen und abkühlen lassen. Den küchenfertigen Kabeljau mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Eine hohe Auflaufform mit Öl einstreichen und Tomaten in Scheiben schneiden.

1 EL Petersilie, Ketchup und 1 EL Tomatenmark mit 1 EL Sauerrahm verrühren und über die Hälfte der Fischfilets verteilen, nun noch Senf, Dill, (1 EL Dill bei Seite legen), mit 1 EL Sauerrahm verrühren und auf streichen. Fischfilets danach Schuppenartig abwechselnd mit Tomatenscheiben in die Auflaufform geben, den Rest der beiden Soßen noch über den Fisch geben und im Backofen ca. 10 Minuten bei 180° C garen.

Das restliche Tomatenmark mit Sauerrahm und Gemüsebrühe verrühren und nach den 10 Minuten Garzeit über den Fisch gießen, dann noch 5 Minuten weitergaren.

Nebenbei die kalten Kartoffeln schälen, halbieren und in der Grillpfanne mit der Heißen Butter Öl Gemisch knusprig ausbraten, mit Dill bestreuen, mit Salz, Pfeffer würzen. Fischsoße noch abschmecken, evtl. mit Zucker abrunden, mit Fisch und Kartoffeln anrichten.