Lachsstreifen im Gemüsesud
Lachsstreifen im Gemüsesud mit Dillkartoffeln
Zutaten:
1 Pfund Kartoffeln, 1 EL Butter, 1 Bund frischen Dill, 600 g enthäuteten Lachs.
Zutaten für den Meerrettichdip:
1 EL frisch geriebenen Meerrettich, 3 EL Naturjoghurt, 3 EL Creme fraiche, Salz und Tabasco.
Außerdem:
100 g Karotten, 100 g Bleichsellerie, 100 g Porree, 800 ml Gemüsebrühe, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt, 1 TL Muschelgewürz, etwas Salz.
Zubereitung:
Zuerst die Kartoffeln kochen und abkühlen lassen, danach schälen und Achteln, dann in heißer Butter den gehackten Dill einstreuen, Kartoffeln dazu geben und alles kurz durch schwenken und warmhalten.
Danach das Gemüse waschen, schälen und in Streifen schneiden, dann in einen hohen Topf, Gemüsebrühe und Zitronensaft zum kochen bringen, ein Teeei mit den Gewürzen füllen und in den Sud hängen, das vorbereitete Gemüse hinein geben und alles bei geringer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, dann die Gewürze heraus nehmen und nur noch ziehen lassen.
Den Lachs in Scheiben schneiden, leicht salzen und in den Topf geben.
Dann aus Meerrettich, Joghurt und Creme fraiche eine glatte Soße rühren, mit Salz und Tabasco abschmecken. Zum Schluss den Lachs mit dem Gemüsesud, Kartoffeln und Soße auf vor gewärmte Tellern anrichten, den Dill noch darüber streuen und servieren.