Kabeljau mit Nusskruste
Kabeljau mit Nusskruste servieren
Zutaten:
150 g Kabeljau, 1 EL Limettensaft, Salz, 1 EL Kidneybohnen aus der Dose, 80 g fertig gegarter Reis, 1 Zehe Knoblauch, 1 Zwiebel, 10 Cashewkerne, 2 EL Fischfond (Fertigprodukt)
Zubereitung:
Der Fisch wird gewaschen, trocken getupft und mit dem Limettensaft gesäuert, dann gesalzen. Die Zwiebel wird geschält und in feine Würfel geschnitten, der Knoblauch wird abgezogen und gepresst.
Eine Pfanne ohne Fett heiß werden lassen und Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten, dann mit dem Fischfond begießen. Die Cashewkerne hacken. Den Fisch in eine ofenfeste Form legen, die gedünsteten Zwiebeln gleichmäßig darüber geben und die Nüsse darüber streuen. Bei 200 Grad ungefähr 20 Minuten backen. Den gegarten Reis mit den Bohnen mischen.
Den Fisch auf einem Teller anrichten und den Bohnenreis dazu servieren. Das Rezept ist ausreichend für eine Person.