Kabeljaufilet mit Senfbröseln
Kabeljaufilet mit Senfbröseln (für 2 Personen)
Zutaten:
Pro Person ca. 170 g Kabeljaufilet, 2 EL Rapsöl, 2 EL Zitronensaft, 1 Schalotte, 1 kl. Knoblauchzehe, 1 TL italienische Kräuterlinge, Salz, Pfeffer, ca. 40 g Paniermehl, 40 g Butter, 1 Tomate, ½ Mozzarella, 4 Kräuter-Kräcker, 2 TL Senf
Zubereitung:
Die Kabeljaufilets säubern, trockenen, salzen, pfeffern und im erhitzen Öl von beiden Seiten leicht anbraten und gleich mit dem Zitronensaft beträufeln. Schalotte und Knoblauch sehr fein hacken und mit Senf, Kräuterlingen und Pfeffer verrühren und auf den Fisch streichen. Tomaten und Mozarella in Scheiben schneiden und auf dem Fisch verteilen.
Die Butter in einer Pfanne zerlassen, Kräuter-Kräcker in einer Plastiktüte fein klopfen und mit dem Paniermehl ind der Butter unter Rühren rösten. Die Masse über den Fisch geben und diesen im vorgeheizten Backofen bei etwa 220 Grad gute 10 Minuten backen.
Dazu schmecken junge Röstkartoffeln!