Lachs in Aioli

Zutaten für 4 Portionen:
4 Scheiben Lachs (ca. 1 cm dick), 50 g Mandeln (gehackt), etwas Salz und Olivenöl, Paniermehl, Petersilie, etwas Wasser und Aioli (Knoblauch und Öl)

Zubereitung:
Zuerst werden die Lachsscheiben gut gesalzen und mit einem Schluck Wasser in eine Auflaufform gegeben. Dann die Auflaufform erhitzen, bis das Wasser verdampft. Anschließend gibt man auf die Lachsscheiben jeweils einen Esslöffel Aioli, einen Spritzer Olivenöl, etwas Paniermehl, die Mandeln und die zuvor gehackte Petersilie.

Die Auflaufform wird nun in den Backofen geschoben und der Lachs so lange gebacken, bis er leicht goldbraun wird.

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