Aioli - Sauce

Zutaten:
8 - 10 Knoblauchzehen, 3 Eigelb, 0,8 l Olivenöl, Salz, Saft einer Zitrone

Zubereitung:
Den Knoblauch schälen, auspressen, mit Salz und Zitronensaft gut verrühren. Die Eigelb einzeln unterrühren, die Hälfte des Olivenöls tröpfchenweise unterheben. Wenn die Masse cremig wird, kann der Rest zugegeben werden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Zu Fleisch und Meeresfrüchten

Region:
Italien

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