Reibekuchen mit Krabben

Zutaten:
1 kg Kartoffeln, Saft von 1 Zitrone, 3 EL Butter, 3 EL saure Sahne, 1 Zwiebel, 1 Prise Muskat, 8 Eier, Worcestersauce, 1 Schuss Sahne, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 3 EL Mehl, 1 Bund Frühlingszwiebeln

Zubereitung:
Kartoffeln schälen, waschen, fein reiben. Zwiebel abziehen, reiben, hinzufügen. Saure Sahne, Eier, Mehl zufügen. Mit Pfeffer, Salz und einer Prise Muskat würzen, gut verrühren.

Pflanzenöl erhitzen, kleine Portionen Kartoffelteig von beiden Seiten goldbraun backen, auf Küchenkrepp abtropfen lasen, warm halten. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden, anschwitzen. Krabben (mit Worcestersauce und Zitronensaft beträufeln) zugeben. Eier einzeln in eine Schüssel aufschlagen, würzen, Sahne einrühren, über die Krabben gießen, stocken lassen.

Salatblätter auf Tellern anrichten, Reibekuchen auflegen, Krabben-Eier-Masse verteilen, mit 2. Reibekuchen abdecken.