Rotbarsch an Paprikasahne

Zutaten:
350 g Wildreis, 600 g Rotbarschfilet, etwas Zitronensaft, Salz, weißen Pfeffer, je 100 g gelbe und grüne Paprikaschoten, 300 g rote Paprikaschoten, 1 Gemüsezwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Butter, etwas Mehl, 2 EL Senf, ca. 350 ml Gemüsebrühe, frisch gemahlenen Pfeffer, etwas flüssigen Süßstoff, süßen Paprika, 100 g Magerjoghurt, 1 – 2 EL Sahne, 1 EL frisch gehackte Petersilie, etwas Dill.

Zubereitung:
Den Reis zuerst in Salzwasser kochen, abseihen und warm halten. Den gewaschenen Rotbarsch in Würfel schneiden, dann Mit Zitrone beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und einige Minuten ziehen lassen. Die entkernten Paprikaschoten in feine Streifen schneiden, Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken.

Anschließend Butter in einer Kasserolle schmelzen lassen und darin Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, dann etwas Mehl darüber streuen, unter ständigen rühren leicht anbräunen, Senf noch unterrühren und mit Gemüsebrühe aufgießen. Danach die Paprikaschoten hinein geben und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen, mit Süßstoff verfeinern.

Zum Schluss Fisch dazu geben und 5 Minuten ziehen lassen, Joghurt und Sahne vorsichtig unterrühren, mit Dill und Petersilie bestreut servieren.