Zanderfilet auf Paprikagemüse
Zanderfilet auf Paprikagemüse (für 4 Portionen)
Zutaten:
8 Zanderfilets je ca. 100 g, je 1 rote, gelbe und orange Paprika, 1 Knoblauchzehe, 3EL Gekörnte Brühe, Saft von 2 Bio Zitronen, 6 EL Rapsöl
Zubereitung:
Alle Paprika halbieren, von Häuten und Kernen befreien und in lange Stifte schneiden. Knoblauch pellen und sehr fein hacken.
3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und den Paprika mit dem Knoblauch anbraten, 200 ml Wasser und die gekörnte Brühe hinzufügen, gut mischen, Herd ausmachen, Topf einfach stehen lassen. Zander waschen, trocknen und mit dem Zitronensaft bestreichen. Öl erhitzen und den Zander von beiden Seiten je 2 Minuten braten, danach salzen und pfeffern. Paprikagemüse auf Tellern anrichten und den Zander darauf legen.
Dazu schmeckt frisch gestampfter Kartoffelbrei. Wer mag kann dem Öl für den Fisch auch frischen Thymian beigeben, das gibt einen herzhafteren Geschmack.