Rotbarsch-Filet mit Spinat
Gegrilltes Rotbarsch-Filet mit Spinat-Reis
Zutaten:
500g – 600g Rotbarsch-Filet, 2 kleine Tassen Reis, 4 kleine Tassen Wasser, 3 TL gekörnte Gemüsebrühe, 300g Rahmspinat (TK), 1 EL Weizenmehl, 250ml Wasser, 2 EL Kräuterfrischkäse, Pfeffer, Kräutersalz, 20g Butter, Keimöl
Zubereitung:
Das Rotbarsch-Filet abwaschen und gut trocken tupfen. 3 EL Keimöl in eine Tasse geben und 1 TL gekörnte Gemüsebrühe unterrühren. Bei einem großen Stück Alufolie die Ränder hochklappen und es zu einer „Pfanne“ formen. Die Fisch-Filets auf die Folie legen, auf beiden Seiten mit der Marinade bestreichen und ca. 1 Stunde ziehen lassen.
Das Wasser in einen Topf geben und erhitzen. Den Reis und einen TL Gemüsebrühe in das kochende Wasser geben und auf mittlerer Temperatur den Reis ca. 20 Minuten leicht köcheln und ausquellen lassen.
Den Spinat in einem Topf stark erhitzen und unter Rühren auftauen. Anschließend warm halten.
20g Butter in einem Topf erhitzen. 1 EL Mehl in die heiße Butter stäuben, unterrühren, mit Wasser aufgießen und unter Rühren aufkochen lassen. Die Temperatur zurücknehmen. Den Frischkäse und einen TL gekörnte Brühe einrühren und langsam in der Soße schmelzen lassen. Gelegentlich umrühren. Mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.
Die marinierten Rotbarsch-Filets unter dem Heissluftgrill auf beiden Seiten je ca. 10 Minuten knusprig grillen. Die fertigen Filets mit etwas Kräutersalz und Pfeffer würzen.
Den fertigen Reis und Spinat gleichmäßig vermengen. Eine Kaffeetasse mit der Mischung füllen, fest drücken und anschließend auf vorgewärmte Teller stürzen. Fisch-Filet dazu legen und etwas Kräutersoße darauf geben.