Rührei-Sandwich mit Fisch

Zutaten:
8 Scheiben Vollkorntoast, 200g geräuchertes Forellen-Filet, 60g Butter, 1 Zweig frischen Dill, 6 Eier, Kräutersalz, 50ml Milch, Pfeffer

Zubereitung:
Die Eier in ein hohes Rührgefäß schlagen. Milch zugeben und mit dem Handrührgerät schaumig aufschlagen. Mit Kräutersalz und Pfeffer würzen. 20g Butter in eine große beschichtete Pfanne geben und erhitzen. Die Eimasse in die Pfanne gießen und darin langsam stocken lassen. Dann das Ei kräftig umrühren.

Die Toast-Scheiben leicht braun toasten. Vier Scheiben mit Butter bestreichen. Den Dill waschen, trocken schleudern und in kleine Zweige rupfen. Das Rührei auf die vier Toast-Scheiben verteilen. Je 50g Forellen-Filet auf jedes Toast geben, mit etwas Dill verzieren und je einer Scheibe Toast bedecken.

Die Sandwich diagonal durchschneiden, auf eine große Platte legen und servieren.

Serviervorschlag / Anlaß:
Wenn man das Sandwich etwas kräuterwürziger möchte, mischt man 2 EL gefrorene Kräutermischung in die Eimasse.

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