Schwertfisch in Safransauce

Zutaten:
600 g Schwertfisch, 1 EL Zitronensaft, Salz, 2 Zehen Knoblauch, 2 Schalotten (oder 1 Zwiebel), 1 TL Margarine, 300 ml Fischfond, 1 Glas Sherry, 2 gelbe Paprika, 6 Tomaten, Pfeffer, Salz, Safranpulver

Zubereitung:
Die Schalotten oder die Zwiebel werden geschält und dann in feine Würfelchen geschnitten. Der Knoblauch wird abgezogen und ebenfalls in sehr feine Würfel geschnitten oder gepresst.

Die Margarine in eine Pfanne geben und heiß werden lassen, dann Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten. Den Fischfond, den Sherry und den Safran dazu geben und aufkochen.

Die Paprikas werden derweil gewaschen, geputzt und in Streifen geschnitten, dann in die kochende Brühe gegeben. Der Fisch wird in mundgerechte Stücke geschnitten und mit dem Zitronensaft gesäuert sowie mit Salz gewürzt. Die Tomaten werden enthäutet, die Kerne entfernt und das Fruchtfleisch wird in Würfel geschnitten. Die Fischstücke sowie die gewürfelten Tomaten in die Brühe geben und bei milder Hitze etwa 10 Minuten köcheln. Das Fischgericht wird dann noch mit Pfeffer und Salz abgeschmeckt.

Dazu schmecken gegarter Romanesco oder Brokkoli sowie Reis.